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Cafés
Clásicos
- Almond
Coffee -
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Ingredientes
1
cucharaditas de azúcar morena
2
cucharaditas de licor de amaretto
1/2 taza
de café fuerte recién hecho y bien caliente
Crema
batida
1
cucharadita de almendras peladas y tostadas, en láminas
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Preparación
Ponga el azúcar en
un vaso de cristal resistente al calor.
Agregue el amaretto.
Luego el café. Corone la bebida con crema batida, y adorne con
laminas de almendras.
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al comienzo
- Café
a la Soda -
(para 4 personas)
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Ingredientes
4
cucharaditas de café molido.
Gaseosa
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Preparación
Preparar un café
espresso. Repartirlo en cuatro vasos altos. Azucarar. Verter gaseosa,
poco a poco, pues, de lo contrario, se emulsiona formando una gruesa
capa de espuma.
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Regresa al
comienzo
- Café
al Ron-
(para 6 personas)
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Ingredientes
6 cucharadas
de café
6 copitas de
ron
3 rajitas de
canela
1 corteza de
naranja
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Preparación
Se prepara el café
espresso y se vierte en una cacerola de barro sometida a la acción de
un fuego suave. Se añaden los palitos de canela y la corteza de
naranja. En otro recipiente añada el ron, que luego verterá encima del
café. Luego flamear.
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Regresa al
comienzo
-
Café au Lait-
(café con leche
francés, generalmente tomado en el desayuno)
(para 6 personas)
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Ingredientes
2 tazas de
leche
2 tazas de
café caliente colado (a partir de tostados oscuro o Café Imperial)
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Preparación
Caliente la leche a fuego
bajo hasta hervir, batiendo con frecuencia para hacerlo espumoso. Vierta
la leche y el café simultáneamente en una taza grande de café. Sirva
inmediatamente.
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comienzo
- Café
Brûlot -
Creado en Nueva
Orleans durante el siglo XI
Brûlot significa
en francés "quemado".
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Ingredientes
½ taza (4
onzas) de cognac, brandy o ron
¼ taza (2
onzas) de azúcar
6 clavos de
olor enteros
Una astilla
de canela
Cáscara
delgada de una naranja
3 tazas de
café colado fuerte
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Preparación
En una cacerola combine
el cognac, el azúcar, los clavos, la canela y las cáscaras de limón y
naranja. Cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que el
azúcar se disuelva. Flamee la preparación y déjela hasta que las
llamas se extingan por sí solas. Vierta luego el café caliente sobre
la mezcla, Sirva con un cucharón sobre la mezcla. Sirva con un cucharón
en las tazas de café. De 4 a 6 servicios.
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Regresa al
comienzo
- Café
Calipso-
(para 4 personas)
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Ingredientes
4 cucharadas
de café molido
1
cucharadita de melaza
4 copitas de
ron Bacardí
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Preparación
Preparar un café fuerte
para cuatro personas. Poner una cucharadita de melaza en cada
tacita y una copita de Bacardí. Verter el café muy caliente.
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Regresa al
comienzo
- Café
Caraqueño -
(para 4 personas)
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Ingredientes
4 cucharadas
de café molido (preferiblemente Café Imeprial)
1
cucharadita de cacao molido
4
cucharaditas de melaza
4
cucharaditas de Curaçao
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Preparación
Se mezcla el café con el
polvo del cacao. Con esa mezcla se prepara el café. Se pone en cada
taza una cucharadita de melaza y otra de Curaçao y se unen bien. Se
vierte encima de la mezcla el café muy caliente.
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Regresa al
comienzo
- Café
Champs Elyyssées-
(para 4 personas)
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Ingredientes
4 cucharadas
de café molido (mezcla)
4 cucharadas
de Parfait Amour
8 cucharadas
de nata montada
4
cucharaditas de jarabe de grosella
4
cucharaditas de azúcar
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Preparación
Preparar un café
espresso medio largo. Repartirlo en 4 tazas. Repartir la nata montada.
Verter el licor por encima. Verter el jarabe de grosella. Espolvorear
con el azúcar.
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comienzo
- Café
Chateau-
(para 4 personas)
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Ingredientes
4 cucharadas
de café molido
4 copitas de
licor de cerezas
4
cucharaditas de crema chantilly
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Preparación
Se preparar un café
fuerte para 4 tacitas. Poner el licor en las tazas y verter el café muy
caliente. Verter por encima de cada taza una cucharadita de crema.
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Regresa al
comienzo
- Café
Curaçao-
(para 4 personas)
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Ingredientes
4 cucharadas
de café molido
4 copitas de
Curaçao
1 naranja
mediana
4 cucharadas
de melaza
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Preparación
Prepara un café largo y
endulzar con la melaza. Partir la naranja en rodajas. Poner una rodaja
en cada taza. Verter el Curaçao. Verter el café muy caliente.
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comienzo
-
Café Danés ( I ) -
(para 4 personas)
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Ingredientes
4 cucharadas
de café molido
6 cucharadas
de Kumel
8 cucharadas
de crema de leche
1 yema de
huevo
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Preparación
Batir la crema de leche
con la yema y el Kumel. Repartir la mezcla en 4 tazas. Verter el café
muy caliente. Endulzar al gusto.
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comienzo
- Café
Danés ( II ) -
(para 8 personas)
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Ingredientes
8 tazas de
café fuerte
1 taza de
ron
3/4 taza de
azúcar
2 rajas de
canela
12 clavos de
olor
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Preparación
En una cacerola combine
el café, el ron, el azúcar, la canela y los clavos de olor. Cubra y
deje a fuego bajo durante dos horas. Sirva en mugs.
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comienzo
- Café
de Olla -
(Café típico de
México)
(para 8 personas)
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Ingredientes
4 litros de
agua
4 rajas de
canela, de unos 15 cm de largo cada una
2/3 taza de
papelón (piloncillo) o de azúcar morena
2 tazas de
café recién molido, molido mediano
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Preparación
Vierta el agua en una
olla, preferiblemente de barro, y póngala a hervir. Agregue la canela y
el papelón y déjela hervir 20 minutos. Agregue el café. Revuelva y
cuando empiece a hervir, quítelo del fuego. Tápelo. Déjelo 5 minutos
para que suelte el sabor y cuélelo. Sírvalo en jarritas de barro,
acompañado de pan dulce y tamales.
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comienzo
- Café
Diablo -
(para 8 personas)
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Ingredientes
2 tazas de
agua
1 pedazo de
canela en rama
3 clavos de
olor
3 gramos de
pimienta dulce o guayabita
la corteza
de ½ naranja
la corteza
de ½ limón
2 cucharadas
de Cointreau
4 cucharadas
de café tostado, molido
¼ taza de
cognac
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Preparación
En una olla se pone el
agua, la canela, los clavos, los gramos de pimienta, las cortezas de limón
y naranja y el Cuantreau. Se lleva a un hervor. Se cocina dos minutos.
Se agrega el café, se revuelve y se lleva a un hervor y se agrega el
cognac encendido. Se retira del fuego y se cuela a través de un colador
de tela.
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Regresa al
comienzo
- Café
Escocés -
(para 4 personas)
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Ingredientes
4 cucharadas
de café molido (mezcla)
8
cucharaditas de azúcar
3/4 de litro
de agua
200 grs de
crema de leche
4 copitas de
whisky
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Preparación
Preparar un café
espresso largo. En 4 vasos previamente calentados, poner en cada uno dos
cucharaditas de azúcar y una copita de whisky escocés. Verter el café
muy caliente y remover. Colocar encima la crema de leche, procurando que
esté muy fría.
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comienzo
-
-
Café Estadounidense -
(para 4 personas)
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Ingredientes
4 cucharadas
soperas de café molido
3/4 de litro
de agua
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Preparación
Se trata de un café
largo que se toma a todas horas, generalmente sin azúcar.
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Regresa al
comienzo
- Café
Exprés -
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Ingredientes
1 copa de
licor de café
1 pocillo de
café caliente
1/2 taza de
crema de leche
2 cucharadas
de azúcar en polvo
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Preparación
Mezcle el licor y el café
caliente y sirva en una copa alta. Cubra con la crema de leche mezclada
con el azúcar y decore con semillas de café.
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Regresa al
comienzo
- Café
al Flambeado -
(para 6 personas)
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Ingredientes
1/4 de litro
de aguardiente de caña
1/4 de litro
de ron
1/4 de litro
de cognac
1/4 de litro
de café fuerte, sin azúcar, caliente
25 a 30
terrones de azúcar
Cáscaras de
medio limón
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Preparación
Poner en el centro de una
cazuela de barro los terrones de azúcar. Verter la caña, el ron y el
cognac. Introducir la canela y la piel de limón. Prender fuego al azúcar
embebido de alcohol y dejar arder durante diez minutos. Remover
suavemente con una cuchara. Cuando las llamas decrezcan en intensidad,
verter en la cazuela el café ya preparado, revolver un poco más y
servir con el cucharón en las tazas de café.
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Regresa al
comienzo
-
Café Granja -
(para 6
personas)
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Ingredientes
6 tazas de
café fuerte
6 yemas de
huevo
6
cucharadas de azúcar
6 rajitas
de canela
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Preparación
Se pone todos los
ingredientes en una batidora y se agitan furtemente. Se sirve muy
caliente, pero sin que haya hervido.
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Regresa
al comienzo
-
Café Hawaiano -
-
(para 6
personas)
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Ingredientes
6
cucharadas de café instantáneo (preferiblemente de Café Imperial)
6 tazas
de leche
1 ½/
tazas de coco rallado
6 tazas
de agua hirviendo
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Preparación
Se mezclan la leche y
el coco y se ponen al fuego durante 2 o 3 minutos o hasta que se
convierta en una mezcla cremosa. Se cuela y se separa el coco, que
se pone a dorar a fuego moderado en el horno, extendido en una
bandeja, durante diez minutos. Entre tanto se combina la leche con
el agua hirviendo y el café, moviendo constantemente para
disolverlo. Se sirve en copas o tazas espolvoreado con el coco
rallado dorado.
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Regresa
al comienzo
- Café
Italiano -
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Ingredientes
1/2 Taza
de café negro fuerte y caliente
1 toque de
asisette
1 cáscara
de limón
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Preparación
Sirva una demitasse
bien caliente y agréguele un toque de anisette y una cáscara de limón.
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Regresa al
comienzo
- Café
Irlandés (Irish Coffee) -
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Ingredientes
6
cucharadas de whisky irlandés
1
cucharada de azúcar
1 1/3
tazas de café negro fuerte
6
cucharadas de crema espesa
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Preparación
Verter agua caliente en
2 mugs para mantenerlos tibios. En una cacerola, calentar
el whisky a fuego bajo. Vaciar los mugs y batir hasta que el azúcar
se disuelva. Agregar la mitad del café a cada mug y mezclar
bien. Colocar el cuello de una cuchara invertida sobre cada mug.
Verter lentamente la mitad de la crema sobre la espalda de cada
cuchara para que esta crema gotee hacia la superficie del tope y flote
allí. Servir inmediatamente. Da 2 servicios.
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Regresa al
comienzo
-
Café Madame -
(para 4
personas)
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Ingredientes
4
cucharadas de café molido
4
cucharadas de Marie Brizard
4
cucharadas colmadas de nata
4
cucharaditas de azúcar
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Preparación
Preparar un café muy
corto. Repartirlo en 4 tazas. Colocar encima la nata
montada. Esparcir el azúcar. Verter por encima el Marie
Brizard.
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Regresa al
comienzo
- Café
Mexicano -
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Ingredientes
1 L de agua
fría
8 clavos de
olor enteros
2 astillas
de canela
1/4 de taza
de azúcar morena
1/3 de taza
de espresso
1/8 de
cucharadita de extracto de almendra
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Preparación
En una carelora combinar
el agua, los clavos, la canela y el azúcar. Calentar hasta hervir
a fuego medio. Hervir durante 15 minutos, mezclar con el espresso
y hervir 5 minutos más. Colar la mezcla a través de un lienzo
fino.
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Regresa al
comienzo
-
Café Mocha -
Originalmente la
palabra "Mocha" se refería a un café de calidad superior que crecía
en Arabia y se exportaba desde el puerto de Mocha, en Yemen. Hoy
designa la combinación de café y chocolate.
(para 6
personas)
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Ingredientes
1 1/2 de
cucharada de polvo de cacao sin azúcar
1/4 de taza
de azúcar
1/4 de taza
de agua
2 2/3 tazas
de café negro y recién hecho
1/4 de taza
de crema ligera o de leche completa
1/2
cucharadita de extracto puro de vainilla
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Preparación
Preparar un café fuerte
para cuatro personas. Poner una cucharadita de melaza en cada tacita y
una copita de Bacardí. Verter el café muy caliente.
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Regresa al
comienzo
-
Café Mucubají -
(para 6
personas)
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Ingredientes
2 tazas de
café negro molido (preferiblemente Café Imeprial)
1 taza pequeña
de crema de leche batida
una copa
pequeña de ron añejo
1 cucharada
de azúcar
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Preparación
Se prepara el café.
Entretanto se calienta el ron con el azúcar. Se mezclan el café
y el ron y se sirven en vasos calientes. Se terminan de llenar los vasos
con la crema de leche batida.
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Regresa al
comienzo
- Café
Negro -
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Ingredientes
6 cucharadas
cucharadas de café molido
2 tazas de
agua
60 g de
papelón en pedacitos (para el café aguarapado)
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Preparación
Para preparar el café
negro, se pone el café molido en un colador de tela para café.
Luego se cuela otra vez. También se puede preparar el café
negro, llevando el agua a un hervor, se apaga el fuego, se le agrega el
café a la olla, se revuelve y se cuela.
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Regresa al
comienzo
- Café
Turco -
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Ingredientes
2 Tazas de
agua fría
2 cucharadas
de azúcar
3 semillas
de cardamono, trituradas
2 cucharadas
de café bien molido
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Preparación
En una cacerola (o mejor,
en un ibrik), caliente hasta hervir el agua, el azúcar y el cardamono,
a fuego lento. Mezcle con el espresso y vuélvalo a hervir a fuego
bajo. Cuando empiece a hervir, retire la cacerola del fuego y déjelo
enfriar para que la borra se asiente. Repita la ebullición una
vez más, la tercera, y déjelo reposar a fuego bajo, para que se
asiente. Vierta el café en pequeñas tazas de espresso,
impidiendo que la borra caiga en las tazas.
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Regresa al
comienzo
- Café
Veneciano -
(para 4 personas)
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Ingredientes
4 cucharadas
de café molido
4 yemas de
huevo
4 cucharadas
de azúcar
4
cucharaditas de grappa
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Preparación
Prepara un café
espresso. Batir las yemas y el azúcar. Añadir el licor y
el café. Revolver y poner al baño de María, hasta obtener una
crema fina y espumosa. Repartir bien caliente en 4 tazas.
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Regresa al
comienzo
- Café
Latte -
Café con leche
italiano servido en el desayuno, elaborado a partir de café espresso,
compuesto 1/4 de espresso recién hecho y 3/4 de leche caliente.
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Ingredientes
1 taza de
leche
1/3 taza de
leche recién hecho y caliente
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Preparación
Caliente la leche hasta
hervir a bajo. Vierta la leche en una batidora y bata hasta
formar espuma. Vierta el espresso en una taza grande y coloque la
leche en el tope.
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Regresa al
comienzo
- Café
Vienés -
Preparación café
típica de los Café austríacos. Se sirve el café bien caliente en una
taza que contiene una pequeña porción de chocolate semi-dulce, que se
derrite al calor del café. Luego se corona la bebida con crema batida.
También se sirve combinado con jugo de naranja y miel.
(para 4
personas)
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Ingredientes
1 taza de
crema espesa
4 onzas de
chocolate semi-dulce
1
cucharada de jugo fresco de naranja
3 tazas de
café fresco, fuerte y caliente.
2 1/2
cucharadas de miel
Cascaras
de naranja, para decorar
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Preparación
En una batidora eléctrica
bata 3/4 de la crema espesa hasta que forme picos firmes. Luego
combine la crema restante (1/4) en una cacerola, con el chocolate y el
jugo de naranja. Cocine, removiendo constantemente, a fuego
lento, hasta que el chocolate se derrita. Agregue el café y la
miel bien mezclados a la preparación. Divida la mezcla en 4
tazas. Corone cada taza de café con la crema batida.
Decore con cáscaras de naranja.
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Regresa
al comienzo
-
Cappuccino -
(para 4
personas)
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Ingredientes
1/2
cucharadita de azúcar
1/4 de
cucharadita de polvo de cacao sin azúcar
1/2 taza
de leche
1/2 taza
de café espresso caliente
|
Preparación
En un bol, combine el
azúcar y el polvo de cacao y deje aparte. En una cacerola
caliente la leche a fuego lento sin dejar hervir. Transfiérala
a una batidora, y procésela a alta velocidad durante un minuto o
hasta que esté espumosa. Vierta el espresso en una taza grande
de café. Vierta suave y lentamente la leche no espumosa
sobre el espresso y corone con la espuma. Empolvoree la mezcla
de cacao en el tope y sirva inmediatamente.
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Regresa
al comienzo
- Carajillo
-
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Ingredientes
1 taza de
café negro fuerte y caliente
1 chorrito
de anís dulce
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Preparación
Sobre una taza de café
negro, fuerte y caliente, verter un chorrito, de acuerdo con el gusto,
de anís dulce. Servir inmediatamente.
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Regresa
al comienzo
-
Café Grog -
(para 4
personas)
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Ingredientes
3 tazas de
café recién hecho
1/4 de
taza de azúcar
2
cucharadas de jugo de naranja fresco
1
cucharada de jugo de limón fresco
1/2
cucharadita de canela en polvo
1/4 de
cucharadita de cardamono molido
1/4 de
cucharadita de clavos de olor molidos
1/4 de
tazas de brandy
4 rodajas
de naranja delgadas
4 astillas
de canela
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Preparación
En una cacerola combine
el café, el azúcar, el jugo de naranja, el jugo de limón, la
canela, el cardamono y los clavos, y póngalos a hervir a fuego lento,
revolviéndolo hasta disolver el azúcar. Retire la cacerola del
fuego y agregue el brandy. Coloque una rodaja de naranja y una
astilla de canela en cada una de las tazas y sirva inmediatamente.
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Regresa al
comienzo
- Espresso
-
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Ingredientes
4
cucharadas de café molido
1 1/2
onzas de agua
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Preparación
Procese en la maquina
de espresso el café con el agua en unos 20 segundos para obtener un
café espresso.
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Regresa
al comienzo
-
- Mochaccino
-
(para 4
personas)
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Ingredientes
1/2
cucharadita de azúcar
1/4 de
cucharadita de polvo de cacao sin azúcar
1
cucharada de chocolate dulce molido
1/2 taza
de leche completa
1/2 taza
de café espresso caliente
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Preparación
En un pequeño bol,
combine el azúcar y el polvo de cacao y deje aparte. Mezcle en
una olla el chocolate dulce con la leche hasta que esté suave.
Caliente la mezcla a fuego bajo, pero sin que hierva. Viértela
en una batidora y procesela a alta velocidad por 1 minuto, o hasta que
haga espuma. Vierta el espresso en una taza grande para café.
Agregue suavemente la leche chocolatada que no tenga espuma sobre el
espresso y con una cuchara ponga la espuma de la leche en el tope de
la bebida. Espolvoree la mezcla de cacao en el tope y sirva
inmediatamente.
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Regresa
al comienzo
-
Ponche de Café ( I ) -
(para 4
personas)
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Ingredientes
4
cucharadas de café molido
2 astillas
de canela
1 corteza
de naranja
4 copitas
de ron
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Preparación
Preparar 4 tazas de café
cortas. Verterlas en una cacerola de barroy calentarla a
fuego lento. Echar la canela y la corteza de naranja.
Aparte, calentar el ron y verterlo encima del café.
Flamear.
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Regresa
al comienzo
- Ponche
de Café ( II ) -
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Ingredientes
3 tacitas
de café tinto
1/4 de
litro de ron
5 yemas de
huevo
200 g de
azúcar
1/2 litro
de leche
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Preparación
Se baten las yemas con
el azúcar hasta que esten espumosas. Luego se le agrega la
leche hirviendo, mezclada con el café. Se deja a fuego
lento, sin dejar de batir, hasta que esté bien espumosa. Se añade
el ron al servir. Se toma caliente.
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Regresa
al comienzo
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