Secado:

Después del proceso de centrifugado, el contenido de humedad del azúcar no es el apropiado para su manipulación y almacenamiento.

La función de secado busca entonces reducir el contenido de humedad del azúcar  para impedir el desarrollo de microorganismos que puedan ocasionar el deterioro del producto o en el peor de los casos, su pérdida.

Secadoras: Consiste en un cilindro giratorio por el que se hace pasar el azúcar a la ves que fluye una corriente de aire caliente en sentido contrario. El movimiento permite la adecuada exposición de los cristales al calor y por ende, la disminución de la humedad.