Centrifugación:

Las masas cocidas resultantes de la cristalización se depositan en tanques para pasar seguidamente al área de centrífugas en donde se consigue la separación de las masas en cristales y miel. 

Centrífugas: Son máquinas dotadas de una canasta cilíndrica giratoria forrada internamente por una delgada tela de cobre o acero inoxidable perforada con infinidad de agujeros de pequeño diámetro que permiten el paso de la miel a la vez que retienen los cristales de azúcar. La separación se da a partir de la fuerza centrífuga que se genera en la máquina por el giro de la canasta a gran velocidad.

Cuando el ciclo finaliza se descarga el azúcar a un conductor que lo transporta hasta la parte alta de la fábrica en donde se ubican las máquinas secadoras.